Кулинария. Здоровые рецепты.

Питание – это тоже Йога. Требует концентрации и самоконтроля. 

Каждый продукт является лекарством, обладая знаниями о его свойствах и тонкостях применения, каждый прием пищи превратится во вкусный радостный оздоравливающий процесс.

Готовьте с любовью!

В этой рубрике приветствуются отзывы и обмен опытом! Поделитесь интересной идеей, смелым удачным экспериментом.

Свежие идеи : 

Сыроедный суп-пюре из спаржевой фасоли 

Рецепту 2 дня отроду. Родился спонтанно и оказался очень удачным :)

- 200-300гр. спаржевой фасоли
- средняя морковка
- средний или большой помидор
- пучок кинзы, зеленый базилик
- кусочек свежего имбиря
- приправа "Карри индийский", черный перец
- растительное масло 

Все помыть, порезать и измельчить в блендере. Выложить в пиалу, украсить базиликом или мятой. 
Если сделать погуще (взять не сочный помидор или добавить орехи), можно завернуть в лист салата.

             Салат  «Радость жизни»

Салат этот порадует Вас и внешним видом и вкусом. Цвет поднимет настроение, а биоэнергетический состав укрепит здоровье. Т.к. основные компоненты салата  - свежие сырые овощи, в нем содержится много Праны – жизненной энергии, которая послужит пищей и для клеток Вашего организма и подпиткой для общей энергетики.

Ингредиенты :

Вариант № 1 :

1.       Морковь сырая

2.       Свекла сырая

3.       Сельдерей стебель

4.       Семечки подсолнуха сырые

5.       Зелень  (укроп, петрушка) – по желанию

6.       Мускатный орех ( поскоблить ножом)

7.       Черный перец по вкусу

8.       Соевый соус/ черная соль на выбор

9.       Масло растительное

Овощи натереть на крупную терку/скоблилку  для овощей, сельдерей и зелень нарезать, добавить специи и семечки. Заправить соусом и маслом.

Вариант № 2 :

1.       Морковь сырая

2.       Свекла сырая

3.       Изюм 2х сортов (синий и обычный)

4.       Семечки тыквы и подсолнуха сырые очищенные

5.       Орех грецкий (можно добавить немного кешью и кунжута)

6.       Соевый соус

7.       Мед

8.       Растительное масло

9.       Зелень

10.   Черный перец и/или  зира по вкусу.

Способ приготовления идентичен Варианту № 1.

На самом деле Вариантов приготовления неограниченное количество. J Фантазируйте, заменяйте, добавляйте. Прислушивайтесь к себе.

Готовьте с любовью!

Полезно знать:

Морковь – преимущественно благостный продукт (2/3 – благость, 1/3 – страсть). Дает человеку стойкость и оптимизм. Лечит и укрепляет все органы расположенные по центру: желудок, трахея, бронхи, кишечник толстый и тонкий, мочевой пузырь, уретру. Половые органы. Позвоночник.

Свекла – повышает психическую стойкость и доброту. Укрепляет нервную систему, улучшает гормональные функции (особенно у женщин), мозговое кровообращение. Тоник для печени, обладает желчегонным действием. Кожура свеклы способна понижать сахар в крови, середина – повышать, вместе же – нейтральна.


КИЧРИ

Кичри – самое известное, пожалуй, блюдо Аюрведической кухни. Так же часто встречается как главное блюдо в «Йогической кулинарии». Это блюдо идеально сбалансировано по питательным веществам. Обеспечивает полноценное питание по всем фронтам и заодно очищает тело. Современные женские сайты и журналы рекомендуют его как блюдо для очистки и разгрузки организма.

Кичри хорошо переваривается и способствует омоложению клеток.

Конечно, не маловажную роль в его составе играют специи. Ведь в переводе с латыни это значит «достойные восхищения»!

Существует далеко не один вариант приготовления. Начнем с самого простого.

Промываем маш и рис. Предварительно можно их замочить, рис на 20-30мин., маш на 2-3часа. Даем стечь воде.

Тем временем, разогреваем в кастрюле с толстым дном масло гхи (или сливочное). Добавляем специи. Сначала корицу, гвоздику, горчицу. Затем кумин, листья карри, куркуму, асафетиду, свежий натертый или сухой молотый имбирь.

СЕКРЕТ индийской кухни в особом способе обработки специй. Их обжаривают перед добавлением в основное блюдо в ГХИ. Благодаря этому они полностью раскрывают свой вкус и аромат.  Причем, важно знать, последовательность. Первыми обжариваются целые зерна, затем лишь молотые и свежие.

Через пару минут, добавляем рис и маш, заливаем водой (5-6стаканов), солим если надо.

Все перемешать, позволить закипеть. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой.

Будет готово через 20-30 минут!

Можно полить соком лимона/лайма. Посыпать любимой зеленью. Но и так будет вкусно, полезно , питательно и по новому!

P.S.: Важно НЕ пережарить специи. Горчица начнет слегка потрескивать  - пора добавлять молотые, а их жарить совсем не долго.

Продукты:

Рис Басмати  – 1 стакан

Маш (либо чечевица) – 0.5 - 1 стакана

Масло топленое (сливочное, либо растительное) –  3 ст. л.

Гвоздика – 2 шт.

Корица (палочка около 1 см)

Карри (листья), если нет – можно заменить лаврушкой – 3 шт.

Кумин – 1 ч.л.

Куркума – 0.5 ч. л.

Горчица сухая (черная) – 1 ч. л.

Асафетида – 1/4  ч.л.

Соль – 1 ст.л.

Кичри с овощами.

Можно готовить по аналогии с первым рецептом. Только перед специями добавить обжаренные до золотистости овощи. Перемешать. А затем подготовленные выше описанным способом, специи.

Кичри с овощами.

Еще вариант приготовления.

Маш промыть (хорошо замочить часа за 2-3), залить водой, добавить куркуму, лавровый лист. Варить до размягчения.

Овощи слегка обжариваем на гхи. Добавляем к машу. Варим минут 5.

 Добавляем промытый рис (хорошо замочить за 20-30 мин.).  Варим до почти готовности на маленьком огне.

Растопить гхи, добавить кумин, натертый имбирь – немного обжарить, асафетиду, молотый кориандр. Соединяем с рисом и машем. Перемешать.

Добавить помидор, соль по вкусу.

Дать немного остыть. Подать украшенным рубленой зеленью по вкусу (укроп, петрушка, кинза, тархун, сельдерей – кто что любит). 

В Индии его обычно кушают с ласси (жидкий йогурт) или с кардом (домашний йогурт погуще). Их с успехом можно заменить  простоквашей, кефиром, ряженкой.

Продукты:

Рис Басмати (имеющийся в наличии) – 2 стакана.

Маш (чечевица, горох) – 2 стакана.

Морковь мелко нарезанная – 1 стакан.

Капуста цветная мелко нарезанная – 1- 2 стакана.

Помидоры нарезанные – 2 стакана.

Масло гхи – 8 -10 ст. ложек.

Имбирь свежий тертый – 0.5 ст. ложки.

Специи: кумин (1ч.л. – 1 ст. л.), асафетида (0.5 ч. л.), кориандр (1 ч. л.), куркума (1- 1.25 ч. л.).

Можно добавить тыкву, кабачок, сладкий перец, обычную капусту вместо цветной. НЕ желательно картофель. Помидор – хорошо, будет вкусно, но его лучше добавить позже, вместе со специями, сырым или легко обжаренным.

 Полезно знать:

Рис Басмати – считается королем риса. Очень благородный, обладающий огромной силой излечивать и очищать тело. 




Рисово шпинатный суп

 с лимоном

Нам понадобится (на 3 порции)

зелень  по вкусу

шпинат  800 г

лимон   2 ломтика (или более по вкусу)

рис  100 г

сметана  100 г

масло гхи или сливочное  1 ст. ложка

Приготовление:

• Хорошо промыть рис (100 г)
• Отваривать в заранее закипяченной и подсоленной (по вкусу) воде
• Помыть и крупно нарезать шпинат
• Добавить в не доварившейся рис
• Варить до готовности
• Добавить масло (ст.л.), сметану (100 г)
• Оставить в горячей воде на несколько минут
• Всыпать рубленый укроп, петрушку, положить ломтики лимона.

Приятного аппетита!

  Зеленый кард

А вот еще один симпатичный рецептик :) 

Только вместо лука и чеснока, если в них есть большая необходимость, мы рекомендуем использовать асафетиду(кора тропического дерева) без малейшей потере во вкусе и запахе. А можно их попросту исключить, получится нежнее.

В Йоге и Аюрведе лук и чеснок не используются. Считается, что они негативно влияют на разум человека. Разрушительно действуют на Прану - жизненную энергию. Эти продукты находятся в страсти и невежестве и лишают человека возможности эффективного самосовершенствования. 

ПАЛАК ПАНИР - ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Палак - шпинат, панир - белый домашний сыр, брынза.

На вид может и не очень, но, поверьте, это блюдо - Божественно! Главное - не жалейте масла (ги). Чили можно "выкинуть" из рецепта.